飯寿司（いずし）とは、樽などにご飯と魚・野菜・麹を混ぜて入れ、
重石をして漬け込み、乳酸発酵させて作る北国ならではの郷土料理です。

寒い時期にしか製造できない、北国の冬のごちそうです。
解凍してそのままお召し上がり頂けます。 （加熱調理の必要はありません）

飯寿司は、つくる人によって味がとても変わる食べ物で、
製造メーカーによって味が全然違います。
北海道の利尻島・礼文島でつくられるほっけの飯寿司は大変人気があり、
糀屋商店の飯寿司も大変評判が良く、
北海道稚内市内のお店で毎年売切れになる商品です。
入荷数に限りがあるため、少量の販売になります。