• 海鮮炉端うろこ亭
  • 海を眺めながらのお食事・無料の工場見学・体験も出来る! 楽しい・美味しい旅の思い出をお手伝いいたします

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利尻産 エゾバフンウニ 塩水パック 100g【冷蔵商品】
珍味・昆布よりどり3袋セット(組合せ自由)
ぼたんえび 500g(10-13尾入)/Mサイズ (船上瞬間冷凍)
北海しまえび 500g(ボイル済冷凍・北海道産)
浜の母さん特製 一夜干宗八カレイ1枚(北海道産)
つぶわさび100g入(北海道稚内産)
紅ずわいがにかにみそ缶【身入70g】
真鱈たちかま150g(5から8玉入冷凍)(北海道産 真鱈白子使用)
辛子明太子 250g(ロシア産・化粧箱入)
宗谷岬牧場のハンバーグ480g(120g×4枚)
塩もずく 500g(宗谷産・天然手摘み)
真鱈子醤油漬100g【北海道産真鱈子使用・タラ屋の秘伝味付】
ますのいくら醤油漬250g(ロシア産)
ぼたんえび・SPサイズ 500g(7から8尾入)
【宗谷産】ホタテステーキ 40g6個入り
【宗谷産】ホタテステーキ 40g10個入り
ぼたんえびSPサイズ 1kg(13から16尾入)
いくら醤油漬け 250g(北海道名産・笹谷商店製造)
銀聖スモークサーモン
銀聖炙り焼きサーモン
【ご自宅用】ほたて玉冷貝柱 ふぞろい 1kg
生ホタテ 10枚(2.3kg前後)(宗谷産 送料無料)
毛がに 北海道産 浜ゆで(冷凍) 500g×2尾
紅鮭切身(5切入)・ロシア産
ほたて玉冷貝柱 L/500g
味なつぶ(80g入・北海道産)
利尻切りだし昆布(95g入・ふぞろい)
天然 塩わかめ150g(北海道利尻産)
宗谷の天然手摘み 糸もずく 100g(タレ付)
数の子松前漬 200g 化粧箱入
紅ずわいがに 生冷ポーション500g(北海道産・加熱調理用)
ますのいくら醤油漬500g(ロシア産)
ソフト貝柱8粒入(北海道猿払産)
沖獲れ鮭切身(5切入)天然ロシア産
あわび粕味噌漬 70g2個入
毛がに 北海道産 浜ゆで 400g×2尾
【送料込】利尻昆布を食べておいしく育った生むらさきうに120g×5枚セット
毛がに 北海道産 浜ゆで(冷凍) 500g×3尾
利尻産 エゾバフンウニ 塩水パック 100g【冷蔵商品】
【送料込】利尻昆布を食べておいしく育った生むらさきうに120g×2枚セット
毛がに 北海道産 浜ゆで(冷凍) 500g×2尾
毛がに 北海道産 浜ゆで 超特大1kg×1尾
【極上 稚内加工】たらおさ(鱈の胃) 3個 【特大LLサイズ】
稚内名産 業務用たこしゃぶ 500g
ほたて玉冷 Mサイズ1kg
ウェブマガジン旅色の北海道(稚内・留萌・羽幌・増毛)グルメ&観光特集に紹介されました

●2015年5月11日(月)放送のZIP「にっぽん わくわく キャラバン」にてヒロアキさんとジジがうろこ亭を訪れ、「たこしゃぶ」を召しあがられました!!

●2014年4月28日(月)放送の「サラメシ」にて、弊社工場部門が紹介されました!

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真鱈のすきみたら 280g


「すきみたら」とは
新鮮な北海道産の真鱈を、中骨・皮を丁寧に取り除いて
身の部分だけにして塩漬けし、干し上げたのが「すきみたら」です。
見かけ上は、単なる「身の干物」ですが、侮る無かれ、知る人ぞ知る逸品なのです。



すきみたら 簡単だけど絶品調理!
軽く炙ります
商品が冷凍発送の場合は、30分ほど常温に慣らします。
すきみたらを軽く炙ります。

炙ることによってより味わい深くなります。 炭火の遠赤外線の七輪等ベストですが、ご家庭グリルの弱火でもOKです。

※炙るときはガスコンロなどの直火は避けてください。高温すぎて焦げます。
加減は身の色が変わるまで
最初半透明色の身部分が、水分が蒸発して白っぽくなってくるまでです。
身の厚さ加減で異なりますが、両面で2、3分くらいが目処です。
あまり炙りすぎると、パサパサに成ってしまいます。

ぬるま湯に入れて塩分調整
炙った直後、熱いのを注意して身をほぐします。このとき身の大きさが均等になるようにほぐします。

※レシピその1
塩分を抜かないでほぐした身をご飯の上に乗せて熱いダシ汁をかければ
「すきみたらのお茶漬け」 になります。 塩っ辛いのが大好きな方はお試し下さい。


そのままの身を食べるのは、塩分が強すぎますのでぬるま湯に入れて塩分を抜きます。
(冷水よりは、ぬるま湯の方が早く塩分が抜けます)

塩分の好みが有りますが15分〜20分くらい、ぬるま湯につけます。
水切りをします
好みの塩分になりましたら、水切りをしてキッチンペーパーなどで水分を取ります。
このまま食べても美味しい!
お好みでマヨネーズに七味を混ぜてもOK

↑これがお薦め!↑
「青じそ入りポン酢」で召し上がってみてください。青じそ風味が絶妙に合います!
当社スタッフ皆が絶賛いたしました!
「青じそ入りポン酢」で頂くときは、塩分を少なくしたほうが良いです。


北海のおやじの肴!
「一度食べてみんしゃい、 毎日晩酌だべさ〜(笑)」
(浜のかあさんより)



●産地:北海道


真鱈のすきみたら 280g
型番 hi07020000
販売価格

1,800円(内税)

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