• 海鮮炉端うろこ亭
  • 海を眺めながらのお食事・無料の工場見学・体験も出来る! 楽しい・美味しい旅の思い出をお手伝いいたします

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ほたて玉冷 Mサイズ500g
【宗谷産】宗谷黒牛 サーロインステーキ 1枚(約180g)
毛がに 北海道産 浜ゆで(冷凍) 500g×2尾
本物志向 鮭とば 110g(オス秋鮭使用)
刺身用 スルメイカ 【北海道日本海 瞬間冷凍】 中サイズ 1本
紅ずわいがに むきつめボイル500g(11から25個入)【北海道産】
小樽の小鍋6個入
ボイルずわいがにハーフポーション<バルダイ種>800g
海鮮鍋セット
たこしゃぶ500g(たれ2種・だし昆布付)化粧箱入(誠洋製造)
本たらばがに足・ボイル ハーフポーション 600g(冷凍)
数の子松前漬 300g(木目化粧箱入)
珍味・昆布よりどり3袋セット(組合せ自由)
ぼたんえび 500g(10-13尾入)/Mサイズ (船上瞬間冷凍)
北海しまえび 500g(ボイル済冷凍・北海道産)
つぶわさび100g入(北海道稚内産)
紅ずわいがにかにみそ缶【身入70g】
真鱈たちかま150g(5から8玉入冷凍)(北海道産 真鱈白子使用)
辛子明太子 250g(ロシア産・化粧箱入)
宗谷岬牧場のハンバーグ480g(120g×4枚)
塩もずく 500g(宗谷産・天然手摘み)
ぼたんえび・SPサイズ 500g(7から8尾入)
【宗谷産】ホタテステーキ 40g6個入り
【宗谷産】ホタテステーキ 40g10個入り
いくら醤油漬け 250g(北海道名産・笹谷商店製造)
銀聖スモークサーモン
銀聖炙り焼きサーモン
【ご自宅用】ほたて玉冷貝柱 ふぞろい 1kg
紅鮭切身(5切入)・ロシア産
味なつぶ(80g入・北海道産)
利尻切りだし昆布(95g入・ふぞろい)
天然 塩わかめ150g(北海道利尻産)
宗谷の天然手摘み 糸もずく 100g(タレ付)
紅ずわいがに 生冷ポーション500g(北海道産・加熱調理用)
ソフト貝柱8粒入(北海道猿払産)
あわび粕味噌漬 70g2個入
毛がに 北海道産 浜ゆで 400g×2尾
北海道産真鱈 カットもどし棒鱈 1kg(最高級 稚内製造)
北海道産真鱈 棒鱈 900g前後 (最高級 稚内製造)
紅ずわいがに 生冷ポーション500g(北海道産・加熱調理用)
毛がに 北海道産 浜ゆで(冷凍) 500g×2尾
北海道産真鱈 干カット棒鱈200g(最高級 稚内製造)
【ご自宅用】ほたて玉冷貝柱 ふぞろい 1kg
北海道産真鱈 棒鱈 650g(最高級 稚内製造)
本たらばがに脚ボイル1kg前後<冷凍・ロシア産>
真鱈たちかま150g(5から8玉入冷凍)(北海道産 真鱈白子使用)
ボイルずわいがにハーフポーション<バルダイ種>800g
ぼたんえび・SPサイズ 500g(7から8尾入)
宗谷黒牛しゃぶしゃぶ肉500g
紅ずわいがに むきつめボイル500g(11から25個入)【北海道産】
いくら醤油漬け 250g(北海道名産・笹谷商店製造)
いくら醤油漬け 500g (北海道名産・笹谷商店製造)
毛がに 北海道産 浜ゆで(冷凍) 特大800g×1尾
本物志向 鮭とば 110g(オス秋鮭使用)
【お徳用】 コマイ(カンカイ) 1kg(北海道の珍味 老舗のコマイ)
稚内名産 業務用たこしゃぶ 500g(柳浦食品製造)
本ししゃも メス30尾入 北海道産
ウェブマガジン旅色の北海道(稚内・留萌・羽幌・増毛)グルメ&観光特集に紹介されました

●2015年5月11日(月)放送のZIP「にっぽん わくわく キャラバン」にてヒロアキさんとジジがうろこ亭を訪れ、「たこしゃぶ」を召しあがられました!!

●2014年4月28日(月)放送の「サラメシ」にて、弊社工場部門が紹介されました!

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北海道産真鱈 棒鱈 650g(最高級 稚内製造)
棒鱈と冷凍・冷蔵品をご一緒にご注文のお客様へ 棒鱈と冷凍・冷蔵品をご一緒にご注文のご予定の場合は、「カットの仕方」のご指定にて、カットありの状態のもの(カットなし以外)をお選び下さい


おせちに欠かせない「ぼうたら」
準備がまだの方は、うろこ市の棒タラをどうぞ。


老舗として自社生産の極上棒鱈を直送します!
京都の老舗の料亭も使用している極上品。この料金は、自社生産・直送だからできます!



新鮮な真ダラを天日でじっくり乾燥させました。

棒ダラの老舗として伝統の味を今に伝えます。

「棒鱈」は、北海道近海で漁獲された新鮮な真だらを載割した後、天日でじっくり乾燥させてつくる、 まさしく自然食品そのものです。

特に稚内地方の早春は 晴れて湿度の少ない風の強い日が多く、棒鱈製造には 最も適した気候風土と言えるでしょう。

古い時代より 関西方面に運ばれ、大切にその伝統の味を今に伝えています。

自社製造の棒だらが小学館「サライ」に掲載されました。
2002年・新年号


(1)真水に5〜7日浸す。
(夏期3〜4日)
(2)毎日水を替えます。 (3)もどしたら水洗いを
し、一口大にカット
します。

鱈煮のつくり方 〜関西風うす味レシピ〜

材料:2人分

  • 戻し棒鱈・・・・・・・・・400g
  • 緑茶ティーパック・・・・・1パック
  • 水・・・・・・・・・・・・1200ml
  • 出汁パック(鰹&昆布)・・2パック
    ※水600mlあたり1パックが基本量の出汁パックを使用
  • ★生姜・・・・・・・・・・1片
  • ★酒・・・・・・・・・・・100ml
  • ★白砂糖・・・・・・・・・大さじ5
  • ◆薄口醤油・・・・・・・・大さじ4
  • ◆みりん・・・・・・・・・大さじ1
  • 里芋・・・・・・・・・・・200g
調理例

作り方

  1. 戻し棒鱈が完全に浸かるよう鍋にたっぷりの水(分量外)と緑茶パックを入れる。
    沸騰したら中火で30分煮て、棒鱈のみ取り出す。
  2. 水と出汁パックを他の鍋に入れ、沸騰したら中火にし3〜5分程煮だす。
    煮だし終わったら出汁パックを取り出す。
    ★調味料と,納茲蟒个靴針醒を加え、落とし蓋をして弱火で3時間じっくり煮る。
  3. △瞭蕕涼罎寮胡を抜き、皮をむいた里芋と◆調味料を入れ、落とし蓋をして中火で30分程煮たら完成。
    (完成後、煮汁が多ければ加熱して水分をとばして調整下さい)

POINT

  • *塩味と甘味のバランスが絶妙!
     2〜3日寝かせることで中までしっかり味が染み込み、
     さらにおいしく召し上がれます。
  • *出汁パックを使用しているので、手軽に作ることができます。
  • *緑茶パックに含まれる『カテキン』『タンニン』の作用が棒鱈を
     柔らかくしっとりさせる効果があります。
  • *落とし蓋は《平皿》がオススメ!
     鍋よりひと回り小さい皿を使用すると上手に作ることができます。

強い季節風が吹く最北端の町、稚内は棒鱈の全国一の産地!


旨い干物は、鮮度が身上
北海道沖の子持ち真鱈がもっとも美味しくなる12月〜3月ころ、 稚内の棒鱈作りの最盛期です。

稚内の港に真鱈が揚がると、すぐに自社工場に直送。
10kg以上、時には18kgの超大物も揚がることもあります。 達人の切子さん達が、刃渡り30cmもある大鱈包丁で おろしていきます。



頭でっかちの大口「たらふく食べる」の語源になるくらいの大くらい。



身だけになった真鱈を、乾燥室である程度乾かしてから、 常温の室内に吊って水分を抜く。
そのまま干したのでは、凍って肉がスポンジ状になり味を損ねます。

吹きさらしの納屋に上げてひと月寒風に干す。
カチカチを納屋から下ろして井桁に組んで、戸外の天然冷蔵庫に もうふた月寝かせる。





3か月かかって、10kgの鱈がたった1kgの棒鱈に仕上がります、
「自然の風は、仕上がりの色つやがまったく違う。 こればかりは、人間の力ではどうすることもできません。」

最北端のからっ風が棒鱈を磨き上げました。







棒鱈と冷凍・冷蔵品をご一緒にご注文のお客様へ 棒鱈と冷凍・冷蔵品をご一緒にご注文のご予定の場合は、「カットの仕方」のご指定にて、カットありの状態のもの(カットなし以外)をお選び下さい ※宅急便の荷物の大きさの規定があり、カットしない状態ですと、その規定の大きさを超えてしまい、発送ができなくなってしまうためです。恐れ入りますが、ご了承下さいますようお願い申し上げます。
北海道産真鱈 棒鱈 650g(最高級 稚内製造)
型番 hi02065000
販売価格

6,800円(内税)

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