●旅のおともに、お酒のつまみに。
ハイキングや山登り、スキーなどの行楽に、
とても手軽で味わい深いものです。
身をほぐし、お酒のおつまみにしますと、日本酒、
洋酒どちらにもよく合います。
●もどしてダシに
貝柱をさっと水洗いして一晩水に浸しておきます。
これだけで柔らかくなり、とてもよい味がでて、いろいろなダシにご利用できます。
コップ1杯(180cc)に貝柱2個くらいが適量です。
●おいしさの秘密
乾貝柱は、中国料理では乾貝(カンペイ・ガヌベイ)とよばれ、
フカのヒレや干しあわびと並んで珍重されていますが、
その特有の旨味は、多量に含まれているコハク酸やアミノ酸類
のエキス分によるものです。
特にコハク酸の含有量は、数ある貝類の中でも
トップクラスにランクされています。