• 海鮮炉端うろこ亭
  • 海を眺めながらのお食事・無料の工場見学・体験も出来る! 楽しい・美味しい旅の思い出をお手伝いいたします

ウェブマガジン旅色の北海道(稚内・留萌・羽幌・増毛)グルメ&観光特集に紹介されました

●2015年5月11日(月)放送のZIP「にっぽん わくわく キャラバン」にてヒロアキさんとジジがうろこ亭を訪れ、「たこしゃぶ」を召しあがられました!!

●2014年4月28日(月)放送の「サラメシ」にて、弊社工場部門が紹介されました!

《旬!利尻昆布を食した 生うに》 エゾバフンウニ(ガンゼ) 100g
《旬!利尻昆布を食した 生うに》 エゾムラサキウニ(ノナ) 100g
北海道ポテトフォンデュ(6個入)
北海道かぼちゃフォンデュ(6個入)
生ホタテ 10枚(2.3kg前後)(宗谷または猿払産 送料無料)
【未冷凍】ゆであがり毛がに(700から800g)×1尾(北オホーツク 産)
紅ずわいがに 生冷ポーション500g(北海道産)
ますのいくら醤油漬500g(ロシア産)
生ホタテ 7kg(28から31枚入)(宗谷または猿払産 送料無料)
【メール便送料込】スモーク珍味 コマイ(カンカイ)220g
宗谷の天然手摘み 糸もずく 100g(タレ付)
【ご自宅用】ほたて玉冷貝柱 ふぞろい 1kg
天然 塩わかめ150g(北海道利尻産)
いくら醤油漬け 500g (北海道名産)
味なつぶ(80g入・北海道産)
松前漬 200g 化粧箱入
本物志向 鮭とば 110g(オス秋鮭使用)
肉厚・脂ノリ抜群! 一夜干縞ほっけ 1枚
こだわり 数の子黄金漬 275g(がごめ昆布入)
【大特価品】紅鮭切身(5切入)
【大特価品】時鮭切身(5切入)
《旬!利尻昆布を食した 生うに》 エゾバフンウニ(ガンゼ) 100g
《旬!利尻昆布を食した 生うに》 エゾムラサキウニ(ノナ) 100g
本物志向 鮭とば 110g(オス秋鮭使用)
天然 塩わかめ150g(北海道利尻産)
スモーク珍味 コマイ(カンカイ)220g
コマイ(カンカイ) 200g(北海道の珍味 老舗のコマイ)
真鱈たちかま150g(5から8玉入冷凍)(北海道産 真鱈白子使用)
ますのいくら醤油漬500g(ロシア産)
紅ずわいがに 生冷ポーション500g(北海道産)

おせち

メール便・送料無料

ワケあり商品

老舗の棒鱈

毛がに

本たらばがに

ずわいがに

魚・貝の乾物

おつまみ珍味

えび

貝類

たこ・いか

魚卵

北の一夜干し

セット商品

鮭・鱈・さば

お肉類

海藻類

しゃぶしゃぶ・鍋

惣菜・冷凍食品

ラーメン

農産物

スイーツ

業務用

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北海道産真鱈 棒鱈 片羽(半身1本)700g 【肉厚】(最高級稚内産 天日乾燥)
片羽(かたば)とは1尾分の棒鱈を頭の部分で切り離し半身の状態にしたものです。
1本で約1.4kg前後あるものを半身にしていますので、1尾分で700gぐらいのものよりも身は肉厚です!

棒鱈と冷凍・冷蔵品をご一緒にご注文のお客様へ 棒鱈と冷凍・冷蔵品をご一緒にご注文のご予定の場合は、「カットの仕方」のご指定にて、カットありの状態のもの(カットなし以外)をお選び下さい


おせちに欠かせない「ぼうたら」
準備がまだの方は、うろこ市の棒タラをどうぞ。


老舗として自社生産の極上棒鱈を直送します!
京都の老舗の料亭も使用している極上品。この料金は、自社生産・直送だからできます!

新鮮な真ダラを天日でじっくり乾燥させました。

棒ダラの老舗として伝統の味を今に伝えます。

「棒鱈」は、北海道近海で漁獲された新鮮な真だらを載割した後、天日でじっくり乾燥させてつくる、 まさしく自然食品そのものです。

特に稚内地方の早春は 晴れて湿度の少ない風の強い日が多く、棒鱈製造には 最も適した気候風土と言えるでしょう。

古い時代より 関西方面に運ばれ、大切にその伝統の味を今に伝えています。

自社製造の棒だらが小学館「サライ」に掲載されました。
2002年・新年号


(1)真水に5〜7日浸す。
(夏期3〜4日)
(2)毎日水を替えます。 (3)もどしたら水洗いを
します。
「つけ棒ダラ」の方は、
ここからスタート!!
(4)1口大に切り多めの水を加え水から煮立て5分ほど沸騰させた後火を消します。
しばらくの後、新しい水に替えて5〜8時間おきます。
(5)もどしたタラの2倍量のダシ(こんぶ・かつお)で3〜4
時間煮ます。
(6)汁が半分になったら砂糖を適量加え30分煮ます。
(7)調味料(醤油・みりん・酒)を加え
5分ほどさっと煮たら火を止め
冷めるまでおき、煮含ませる。
できあがり!!

強い季節風が吹く最北端の町、稚内は棒鱈の全国一の産地!


旨い干物は、鮮度が身上
北海道沖の子持ち真鱈がもっとも美味しくなる12月〜3月ころ、 稚内の棒鱈作りの最盛期です。

稚内の港に真鱈が揚がると、すぐに自社工場に直送。
10kg以上、時には18kgの超大物も揚がることもあります。 達人の切子さん達が、刃渡り30cmもある大鱈包丁で おろしていきます。



頭でっかちの大口「たらふく食べる」の語源になるくらいの大くらい。



身だけになった真鱈を、乾燥室である程度乾かしてから、 常温の室内に吊って水分を抜く。
そのまま干したのでは、凍って肉がスポンジ状になり味を損ねます。

吹きさらしの納屋に上げてひと月寒風に干す。
カチカチを納屋から下ろして井桁に組んで、戸外の天然冷蔵庫に もうふた月寝かせる。





3か月かかって、10kgの鱈がたった1kgの棒鱈に仕上がります、
「自然の風は、仕上がりの色つやがまったく違う。 こればかりは、人間の力ではどうすることもできません。」

最北端のからっ風が棒鱈を磨き上げました。







棒鱈と冷凍・冷蔵品をご一緒にご注文のお客様へ 棒鱈と冷凍・冷蔵品をご一緒にご注文のご予定の場合は、「カットの仕方」のご指定にて、カットありの状態のもの(カットなし以外)をお選び下さい ※宅急便の荷物の大きさの規定があり、カットしない状態ですと、その規定の大きさを超えてしまい、発送ができなくなってしまうためです。恐れ入りますが、ご了承下さいますようお願い申し上げます。
北海道産真鱈 棒鱈 片羽(半身1本)700g 【肉厚】(最高級稚内産 天日乾燥)
型番 hi02065600
定価 10,000円(内税)
販売価格

10,000円(内税)

購入数
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